Os óleos vegetais são usados para dar liga, sabor e crocância aos alimentos.
A nutricionista Manuela Jomori, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), explica que os óleos dão energia ao nosso organismo e ajudam a transportar vitaminas pela corrente sanguínea -desde que sejam consumidos na quantidade correta: no máximo, três colheres de sopa por dia.
No podcast De onde vem o que eu como desta semana, a nutricionista também alerta para o risco de reutilizar óleo em frituras. 🎧OUÇA (acima) e, na sequência, conheça detalhes da composição dos óleos de soja, de milho e de girassol:
🍳Óleo de soja
É o mais produzido e consumido no país (produção em torno de 10 milhões de toneladas/ano);
Contém ácidos graxos poliinsaturados, principalmente o ômega-6
É um dos mais usados em frituras, cozidos e para dar liga em massas.
🌽Óleo de milho
Tem ácidos graxos essenciais poliinsaturados (ômega-6), que ajudam a regular os níveis de colesterol no sangue e a pressão arterial;
Contém ômega-9, importante na síntese de hormônios.
🌻Óleo de girassol
Contém ômega-6, gordura que reforça o sistema imunológico, previne doenças cardiovasculares e melhora a circulação sanguínea;
É resistente a altas temperaturas.
